Café de Altura bolsa 1KG

Café de Altura Veracruz, altura 1250m sobre el nivel del mar. Región Coatepec, Veracruz.

Cultivo sustentable de sombra, las plantas de café crecen bajo grandes árboles frutales y maderables que le proporcionan protección del sol directo y ricos nutrientes al suelo de cultivo, proporcionándole al grano, los característicos sabores y aromas de cada zona de cultivo o región. Sumando al complejo ecosistema, la humedad de los bosques tropicales de niebla y sus prístinos manantiales que nacen de las montañas parceladas. El cultivo de micro lote es esencial para el cuidado esmerado de las tierras, se requiere de productores muy comprometidos para alcanzar una cosecha formidable. El proceso de lavado húmedo exige dedicación total para conservar el grano intacto sin malos olores, debido a la exposición prolongada en el agua, esto puede provocar una excesiva fermentación del fruto o pergamino. Tradicionalmente, es secado en planillas de concreto al ras del suelo. Modo convencional que difiere de la norma de especialidad. Si se cuida de todos los pasos del delicado proceso, se obtiene entonces una cosecha premium y un grano de excelente calidad arriba de los 83 puntos de calificación.

El grano está listo para ser tostado por las manos expertas de un maestro tostador, Quien deberá respetar todas las normas técnicas que exige la profesión, para culminar con éxito, el largo y laborioso proceso hasta llegar a su mesa como una bebida de fragantes aromas y delicadas notas de sabor. Una taza limpia.